Nasi Kapau dengan Sate Lilit
Nasi Kapau dengan Sate Lilit by Chef Heri.
Hidangan ini didemokan saat Chef Expo 2019.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
40 gr rasi (beras singkong)
1 lbr daun pandan
30 gr jamur tiram
Paste merah:
1 btr kapulaga
1 lbr daun kunyit
1 lbr daun jeruk
10 gr kelapa sangrai
30 gr tempe
Bumbu kuning:
2 btg kencur
Secukupnya terasi
2 btg sereh
Paste gulai:
3 btr bawang merah
3 btr bawang putih
2 cabai merah
3 cm kunyit
1 btr kapulaga
½ gr jinten
1 lbr kol putih
2 pcs kacang panjang
10 gr wortel
Langkah-langkah
1 Kukus rasi selama 10-15 menit.
2 Beri daun pandan agar terasa aroma pandan.
3 Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
4 Lalu, blender bumbu tersebut sampai halus.
5 Masukkan kapulaga, daun kunyit, dan daun jeruk tunggu hingga matang.
6 Masukkan kapulaga, daun kunyit, dan daun jeruk tunggu hingga matang.
7 Masukkan jamur tiram yang sudah direbus dan dibuang airnya.
8 Masukkan kelapa yang sudah disangrai.
9 Lalu, aduk terus dan jadilah rendang.
10 Untuk membuat sate lilit:
11 Kukus tempe lalu hancurkan.
12 Kemudian campurkan dengan bumbu kuning dan seasoning.
13 Bentuk sate lilit lalu bakar.
14 Untuk gulai sayuran:
15 Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, dan sedikit cabai merah.
16 Lalu, masukkan wortel, kol, dan kacang panjang.
17 Tunggu hingga matang.
18 Lalu, semua diplating dai piring.
19 Sajikan.
