Pastikan anda telah login sebelum mengirim pertanyaan
Tanya Chef
Cara mencairkan ikan
Pertanyaan dari Tri budi premono
Selamat pagi,
Untuk mencairkan ikan dr freezer suhu -18 metode paling cepat bagaimana ya?
08 Aug 2021 07:17
Dijawab oleh Henry Alexie Bloem
Salam.
Menggunakan metode thawing dan taruh di dalam kulkas.
Tidak boleh direndam atau menggunakan air panas.
Boleh juga disiram pakai air dingin, tetapi ikan masih dalam packaging plastik. Air tidak terkena langsung ke ikan.
Semoga membantu.
10 Aug 2021 11:26
Penelitian Tugas Akhir D3
Pertanyaan dari Mely Cahyani Syaputri
Izin bertanya chef, apakah boleh mengembangkan produk dari adonan pasta dengan romot (daun asam yang masih muda) ?
Resep yg cocok kira2 gmna ya?
Thank you chef.. :)
25 Mar 2021 20:59
Dijawab oleh Henry Alexie Bloem
Salam, Mely.
Boleh. Karena kreasi kan bebas. Pasta dengan teri pun juga bisa dan enak.
Semoga membantu.
08 Apr 2021 14:36
CABAI HIjau
Pertanyaan dari Samuel
Selamat Malam
1. Bagaimanakah cara terbaik untuk menyimpan cabai hijau yg sudah diolah?
2. Apakag cabai hijau yg sudah diolah dapat dicampurkan dengan minyak panas agar tidak terlalu kering?
13 Mar 2021 18:55
Dijawab oleh Handry Wahyu Sumanto
Salam, Samuel.
1. Bagaimanakah cara terbaik untuk menyimpan cabai hijau yg sudah diolah? Dalam proses menyimpan makanan kita harus memutus *FATTOM F= food (protein) A= acid (acid) mengatasi makanan dibuat seperti pickles yg sifatnya asam jadi bakteri sulit berkembang T = Time waktu penyimpanan diperhatikan tidak boleh lebih dari 4 jam pada suhu danger zone T = Temperature makanan dingin kurang Dari 5'c(dalam kulkas) - Danger Zone - lebih dari 60'c(makanan selalu pants) O = Oxygen membuang oxygen dgn makanan Di vacum pak M= Moisture (kelembaban) makanan Di buat kering Jadi makanan di vacum pack lalu disimpan dibawah 5'c (dalam kulkas tidak lebih dari 7 Hari atau dibekukan jadi bisa disimpan lebih lama
Ada technology terbaru Di UHT atau sterilisasi setelah dibungkus
2. Apakah cabai hijau yg sudah diolah dapat dicampurkan dengan minyak panas agar tidak terlalu kering?
Cabai hijau tidak boleh sering dipanaskan karena warnanya berubah menjadi kehitaman.
*60'c (makanan selalu panas)
Semoga membantu.
20 Mar 2021 13:17
Katsuobushi
Pertanyaan dari Miftah
Halo Chef apakah katsuobushi yang sudah di masak bisa di masak ulang kembali
09 Feb 2021 19:37
Dijawab oleh Chandra Yudasswara
Halo, Miftah.
Katsuobushi yang udah dimasak dan dimasak lagi akan kehilangan sarinya. Rasanya tidak enak dan tidak fresh.
Semoga membantu.
13 Feb 2021 18:34
Saran
Pertanyaan dari Adelia Pebrianti
Beri masukan dong chef😄
Sy kan mau ikut perlobaan battle cooking nih tapi sy bingung mau masak apa
Kasi saran dong tentang olahan ikan dengan tema nusantara😊
05 Feb 2021 23:06
Dijawab oleh Mutofik
Halo, Adelia.
Ikan kakap fillet, digulung, lalu goreng crispy dengan bumbu saos nusantara.
Semoga membantu.
10 Feb 2021 15:54
ingin bergabung
Pertanyaan dari Ryantika Puspita
hallo chef selamat siang mau bertanya, saya kan masih berstatus mahasiswi apa ada syarat tertentu untuk join organisasi ini? jika mahasiswi seperti saya untuk pembayaran joinnya tetap sama atau ada khusus untuk pelajar? terima kasih
23 Dec 2020 11:57
Dijawab oleh Dita Annisa Putri
Selamar siang.
Tidak ada persyaratan khusus untuk join ICA.
Iya mahasiswa bisa dan biaya sama.
Semoga membantu.
23 Dec 2020 15:51
chicken broth
Pertanyaan dari Iwan
halo chef ,
maaf chef mau tanya,
kalau bikin RAMEN pakai chiken broth, apakah tulang nya perlu diblen/dihancurkan sampai halus ?
31 Oct 2020 19:56
Dijawab oleh Handry Wahyu Sumanto
Salam, Iwan.
Tidak perlu dihancurkan, cukup direbus lama.
Semoga membantu.
01 Nov 2020 11:34
Ingin gabung
Pertanyaan dari Denny Cahyadi
Assalamulaikum chef, apakah tukang masak dikaffe kecil seperti saya bisa gabung ica, saya pengen menambah wawasan di dunia masak, makasih chef
19 Oct 2020 17:03
Dijawab oleh Dap
Bisa, chef
19 Oct 2020 18:11
perpanjangan
Pertanyaan dari Admin
halo saya mau tanya apakah perpanjangan anggota biayanya sama seperti pertama kali Regis?
karena di form tertulis seperti itu sedangkan saya pernah dengar biaya perpanjangan lebih sedikit dari awal Regis,, yang benar yang mana ya?
07 Sep 2020 21:57
Dijawab oleh Dita Annisa Putri
Selamat pagi.
Biaya renewal sebesar 200ribu.
Bisa hubungi 081252376418 (WA chat only) jika mengalami kesulitan.
Semoga membantu.
08 Sep 2020 08:39
Penelitian
Pertanyaan dari Sri irnawati
Chef kalo mau menghubungi ICA DIY gimana ya? Saya lagi ada penelitian untuk skripsi terimakasih
Pindah Kerja Ke Jakarta
Pertanyaan dari Donny Octario
Mlm Chef... mau tanya sy sblmnya anggota ICA BPD Bali...skrg sy pindah tugas ke Jakarta.. apa harus registrasi ulang? Atau sy bisa menghubungi kemana agar tetap bisa aktif di organisasi?mksh
04 Aug 2020 22:38
Dijawab oleh Dita Annisa Putri
mlm...untuk kelanjutannya bgmn ya?
16 Aug 2020 20:06
Benefit Member
Pertanyaan dari Yhaji
Kira2 apa saja benefit kalau kita mendaftar sebagai member ICA ?
02 Aug 2020 20:41
Dijawab oleh Henry Alexie Bloem
Halo,
Menjadi member ICA akan mendapatkan chef jacket, kartu anggota, dan pin. Tidak ada syarat khusus untuk jadi member ICA.
ICA adalah asosiasi non profit, Kami para pengurus mengabdi untuk kemajuan kuliner Indonesia serta pelaku kuliner Indonesia dan membagi ilmu Kami kepada para calon-calon chef yang akan menjadi generasi penerus chef Indonesia. Jadi, kalau ditanya apa untungnya menjadi anggota ICA, silahkan dijabarkan sendiri.
Hormat saya,
Chef Henry Alexie Bloem
President ICA
Semoga membantu :)
03 Aug 2020 11:49
Restu Soeharto
Pertanyaan dari Reztu Soeharto
tanya chef, setelah gabung di ica. apakah dapat chef jacket ya?.
02 Jul 2020 15:09
Dijawab oleh Dita Annisa Putri
Salam, chef.
Dapat chef jacket ICA, member card, dan pin.
03 Jul 2020 09:11
Grop whatsapp
Pertanyaan dari Daud Prasetyo
Apakah ada grup whatsapp nya chef?
16 Jun 2020 20:48
Dijawab oleh Dita Annisa Putri
Salam, Chef Daud Prasetyo.
Ada, chef.
Nanti akan diinvite oleh masing-masing BPD.
Semoga membantu :)
17 Jun 2020 10:00
Learning
Pertanyaan dari Alwasila dafapragitia
Saya mau daftar ica, selepas itu apa setiap event ica saya bisa ikut? Apa di kenakan biaya setiap ikut?
01 Jun 2020 14:26
Dijawab oleh Dap
Salam, Alwasila.
Bisa daftar dengan mengunjungi website Kami (Indonesianchefassociation.com).
Biayanya 500ribu untuk satu tahun. Biaya tersebut termasuk chef jacket, member card, dan pin.
Setelah satu tahun, melakukan renewal member, dengan biaya 200ribu.
Bisa mengikuti kegiatan ICA.
Semoga membantu.
Follow Kami:
Instagram: dapuricaofficial
Twitter: @dapurica_ofc
Facebook: Dapur ICA
01 Jun 2020 18:33
Daftra ica
Pertanyaan dari Ferari Java
Halo chef Bagaimana daftar di indonesia chef association. Terimakasih
19 May 2020 22:03
Dijawab oleh Dap
Salam, Ferari Java.
Bisa mengunjungi link ini untuk cara pendaftaran member.
apa itu Ambassador luar negeri?
Pertanyaan dari Rizki Rahadiansyah
Hi chefs saya mau bertanya. Ketika saya akan registrasi ada kolom BPD dan BPC, saya warga negara Indonesia yang sekarang bekerja di Australia. Apakah saya harus pilih BPD dan BPC itu sesuai asal saya yang di Indonesia atau saya harus pilih Ambassador Australia? Mohon penjelasannya. Terima kasih
14 May 2020 18:54
Dijawab oleh Susanti Ratnasari
Halo, Rizki.
Bisa diisi Ambassador Australia.
BPC nya dikosongin. Jika memang harus diisi, bisa diisi bebas.
Semoga membantu.
15 May 2020 11:14
sambal
Pertanyaan dari Govinda ginting
hallo cheff, sambal yang cocok buat ikan bakar cocoknya pedasnya yang gimana ya ?, apakah pedas cabai,lada,andaliman ?,mohon masukannnya ya cheff, karena baru belajar nihh...
29 Apr 2020 22:56
Dijawab oleh Mutofik
Halo, Govinda Ginting.
Mau pedas banget bisa ditambahkan lada. Kalo mau pedas standar, gak usah pakai lada. Pedas cabe saja, kalo lagi murah banyakin cabenya. Ikan bakar cocoknya sambal yang campur tomat pedasnya sedang.
Semoga membantu.
06 May 2020 09:15
ica bontang
Pertanyaan dari Iwan ica bontang
hai chef,
mau tanya seputar resep nih,
di resto saya lagi nambah menu baru IKAN LELE, tapi ada problem di ikan nya yg cepat membusuk beberapa hari padahal udah di bekukan es nih.
ada solusi gak chef gimana cara ikan nya agar tahan lama.
terima kasih.
salam ica
21 Mar 2020 20:09
Dijawab oleh Pinanggih Joko Utoro
Salam, chef.
Ikan lele cepat spoil, karena ikan lele berlendir.
Supaya lebih awet : - ikan lele pada saat baru dibeli biasanya masih hidup tuh. Taruh di wastafel atau bak.
Taburi garam banyak-banyak. Supaya mengurangi lendir dan ikan lele mati. Jangan dipukul kepalanya untuk bikin mati ikan lele.
- Setelah ikan lele mati, dibuang isi perut dan dicuci bersih. Tiriskan.
- Setelah itu, ikan lele dimarinasi dengan garam (secukupnya supaya nanti ketika mau dimasak tidak keasinan).
Bungkus/wrapping. Bisa dengan alumunium foil atau bisa juga dengan plastik wrap. Satu persatu. Baru disimpan di freezer.
Semoga membantu.
23 Mar 2020 08:40
wahyu pria saputra
Pertanyaan dari Wahyu Pria Saputra
chef mau tanya,pengen banget ikut indonesian chef association,mohon bantuannya
Pendaftaaran member yang dgn biaya 500 rb tu kpn berakhirnya?, dan klu mmg berakhir malam ini, apakah bs saya daftar tp pembayarannya bsok?
17 Feb 2020 21:31
Dijawab oleh Dap
Halo Muhamad Rapi, pendaftaran bisa dilakukan kapan saja.
Tidak ada masa berakhirnya. Pendaftaran selalu dibuka.
Semoga membantu.
18 Feb 2020 07:54
Ingin Join ICA
Pertanyaan dari Yhaji
Status saya saat ini adalah seorang mahasiswa tata boga (non professional). Saya ingin menjadi member ICA untuk memperkaya pengetahuan dan memperluas relasi. Apakah bisa saya join dengan ICA ? Dan apakah biaya renewal member sama dengan pendaftaran baru ? Terimakasih
Tanya Chef
Selamat pagi, Untuk mencairkan ikan dr freezer suhu -18 metode paling cepat bagaimana ya?
Salam.
Menggunakan metode thawing dan taruh di dalam kulkas.
Tidak boleh direndam atau menggunakan air panas.
Boleh juga disiram pakai air dingin, tetapi ikan masih dalam packaging plastik. Air tidak terkena langsung ke ikan.
Semoga membantu.
Izin bertanya chef, apakah boleh mengembangkan produk dari adonan pasta dengan romot (daun asam yang masih muda) ? Resep yg cocok kira2 gmna ya? Thank you chef.. :)
Salam, Mely.
Boleh. Karena kreasi kan bebas. Pasta dengan teri pun juga bisa dan enak.
Semoga membantu.
Selamat Malam 1. Bagaimanakah cara terbaik untuk menyimpan cabai hijau yg sudah diolah? 2. Apakag cabai hijau yg sudah diolah dapat dicampurkan dengan minyak panas agar tidak terlalu kering?
Salam, Samuel.
1. Bagaimanakah cara terbaik untuk menyimpan cabai hijau yg sudah diolah?
Dalam proses menyimpan makanan kita harus memutus *FATTOM
F= food (protein)
A= acid (acid) mengatasi makanan dibuat seperti pickles yg sifatnya asam jadi bakteri sulit berkembang
T = Time waktu penyimpanan diperhatikan tidak boleh lebih dari 4 jam pada suhu danger zone
T = Temperature makanan dingin kurang Dari 5'c(dalam kulkas) - Danger Zone - lebih dari 60'c(makanan selalu pants)
O = Oxygen membuang oxygen dgn makanan Di vacum pak
M= Moisture (kelembaban) makanan Di buat kering
Jadi makanan di vacum pack lalu disimpan dibawah 5'c (dalam kulkas tidak lebih dari 7 Hari atau dibekukan jadi bisa disimpan lebih lama
Ada technology terbaru Di UHT atau sterilisasi setelah dibungkus
2. Apakah cabai hijau yg sudah diolah dapat dicampurkan dengan minyak panas agar tidak terlalu kering?
Cabai hijau tidak boleh sering dipanaskan karena warnanya berubah menjadi kehitaman.
*60'c (makanan selalu panas)
Semoga membantu.
Halo Chef apakah katsuobushi yang sudah di masak bisa di masak ulang kembali
Halo, Miftah.
Katsuobushi yang udah dimasak dan dimasak lagi akan kehilangan sarinya. Rasanya tidak enak dan tidak fresh.
Semoga membantu.
Beri masukan dong chef😄 Sy kan mau ikut perlobaan battle cooking nih tapi sy bingung mau masak apa Kasi saran dong tentang olahan ikan dengan tema nusantara😊
Halo, Adelia.
Ikan kakap fillet, digulung, lalu goreng crispy dengan bumbu saos nusantara.
Semoga membantu.
hallo chef selamat siang mau bertanya, saya kan masih berstatus mahasiswi apa ada syarat tertentu untuk join organisasi ini? jika mahasiswi seperti saya untuk pembayaran joinnya tetap sama atau ada khusus untuk pelajar? terima kasih
Selamar siang.
Tidak ada persyaratan khusus untuk join ICA.
Iya mahasiswa bisa dan biaya sama.
Semoga membantu.
halo chef , maaf chef mau tanya, kalau bikin RAMEN pakai chiken broth, apakah tulang nya perlu diblen/dihancurkan sampai halus ?
Salam, Iwan.
Tidak perlu dihancurkan, cukup direbus lama.
Semoga membantu.
Assalamulaikum chef, apakah tukang masak dikaffe kecil seperti saya bisa gabung ica, saya pengen menambah wawasan di dunia masak, makasih chef
Bisa, chef
halo saya mau tanya apakah perpanjangan anggota biayanya sama seperti pertama kali Regis? karena di form tertulis seperti itu sedangkan saya pernah dengar biaya perpanjangan lebih sedikit dari awal Regis,, yang benar yang mana ya?
Selamat pagi.
Biaya renewal sebesar 200ribu.
Bisa hubungi 081252376418 (WA chat only) jika mengalami kesulitan.
Semoga membantu.
Chef kalo mau menghubungi ICA DIY gimana ya? Saya lagi ada penelitian untuk skripsi terimakasih
Salam, Sri Irnawati.
Bisa mengunjungi link ini https://drive.google.com/file/d/13oyF5xqXQlKF3uOCKFlZf442vP3NOrbI/view?usp=sharing
Semoga membantu.
Mlm Chef... mau tanya sy sblmnya anggota ICA BPD Bali...skrg sy pindah tugas ke Jakarta.. apa harus registrasi ulang? Atau sy bisa menghubungi kemana agar tetap bisa aktif di organisasi?mksh
mlm...untuk kelanjutannya bgmn ya?
Kira2 apa saja benefit kalau kita mendaftar sebagai member ICA ?
Halo,
Menjadi member ICA akan mendapatkan chef jacket, kartu anggota, dan pin. Tidak ada syarat khusus untuk jadi member ICA.
ICA adalah asosiasi non profit, Kami para pengurus mengabdi untuk kemajuan kuliner Indonesia serta pelaku kuliner Indonesia dan membagi ilmu Kami kepada para calon-calon chef yang akan menjadi generasi penerus chef Indonesia. Jadi, kalau ditanya apa untungnya menjadi anggota ICA, silahkan dijabarkan sendiri.
Hormat saya,
Chef Henry Alexie Bloem
President ICA
Semoga membantu :)
tanya chef, setelah gabung di ica. apakah dapat chef jacket ya?.
Salam, chef.
Dapat chef jacket ICA, member card, dan pin.
Apakah ada grup whatsapp nya chef?
Salam, Chef Daud Prasetyo.
Ada, chef.
Nanti akan diinvite oleh masing-masing BPD.
Semoga membantu :)
Saya mau daftar ica, selepas itu apa setiap event ica saya bisa ikut? Apa di kenakan biaya setiap ikut?
Salam, Alwasila.
Bisa daftar dengan mengunjungi website Kami (Indonesianchefassociation.com).
Biayanya 500ribu untuk satu tahun. Biaya tersebut termasuk chef jacket, member card, dan pin.
Setelah satu tahun, melakukan renewal member, dengan biaya 200ribu.
Bisa mengikuti kegiatan ICA.
Semoga membantu.
Follow Kami:
Instagram: dapuricaofficial
Twitter: @dapurica_ofc
Facebook: Dapur ICA
Halo chef Bagaimana daftar di indonesia chef association. Terimakasih
Salam, Ferari Java.
Bisa mengunjungi link ini untuk cara pendaftaran member.
https://indonesianchefassociation.com/article/content/cara-registrasi-member-indonesian-chef-association
Semoga membantu.
Hi chefs saya mau bertanya. Ketika saya akan registrasi ada kolom BPD dan BPC, saya warga negara Indonesia yang sekarang bekerja di Australia. Apakah saya harus pilih BPD dan BPC itu sesuai asal saya yang di Indonesia atau saya harus pilih Ambassador Australia? Mohon penjelasannya. Terima kasih
Halo, Rizki.
Bisa diisi Ambassador Australia.
BPC nya dikosongin. Jika memang harus diisi, bisa diisi bebas.
Semoga membantu.
hallo cheff, sambal yang cocok buat ikan bakar cocoknya pedasnya yang gimana ya ?, apakah pedas cabai,lada,andaliman ?,mohon masukannnya ya cheff, karena baru belajar nihh...
Halo, Govinda Ginting.
Mau pedas banget bisa ditambahkan lada. Kalo mau pedas standar, gak usah pakai lada.
Pedas cabe saja, kalo lagi murah banyakin cabenya. Ikan bakar cocoknya sambal yang campur tomat pedasnya sedang.
Semoga membantu.
hai chef, mau tanya seputar resep nih, di resto saya lagi nambah menu baru IKAN LELE, tapi ada problem di ikan nya yg cepat membusuk beberapa hari padahal udah di bekukan es nih. ada solusi gak chef gimana cara ikan nya agar tahan lama. terima kasih. salam ica
Salam, chef.
Ikan lele cepat spoil, karena ikan lele berlendir.
Supaya lebih awet :
- ikan lele pada saat baru dibeli biasanya masih hidup tuh. Taruh di wastafel atau bak.
Taburi garam banyak-banyak. Supaya mengurangi lendir dan ikan lele mati. Jangan dipukul kepalanya untuk bikin mati ikan lele.
- Setelah ikan lele mati, dibuang isi perut dan dicuci bersih. Tiriskan.
- Setelah itu, ikan lele dimarinasi dengan garam (secukupnya supaya nanti ketika mau dimasak tidak keasinan).
Bungkus/wrapping. Bisa dengan alumunium foil atau bisa juga dengan plastik wrap. Satu persatu. Baru disimpan di freezer.
Semoga membantu.
chef mau tanya,pengen banget ikut indonesian chef association,mohon bantuannya
Salam.
Bisa mengunjungi website, ini link cara pendaftaran https://indonesianchefassociation.com/article/content/cara-registrasi-member-indonesian-chef-association
Follow Us:
Instagram: dapuricaofficial
Twitter: @DapurICA_OFC
Facebook: Dapur ICA
LinkedIn: Dapur ICA - Indonesian Chef Association
Dear Admin sy mau tanya kira2 untuk food expo di Jakarta kapanya akan di adakan?
Halo, Ignatius.
Chef Expo 2020 di Jakarta diadakan di bulan September. Tanggalnya? Tunggu aja :)
Jangan lupa persiapkan dirimu dan tim ya untuk ikut kompetisi ya!
Semoga membantu.
Permisi mohon maaf chef saya bener² mau ikut di organisasi ica,kalau untuk chef jaket nya ada berapa jenis? Terima kasih chef
Halo Robi Wibisana.
Berikut link cara pendaftaran member ICA.
https://indonesianchefassociation.com/article/content/cara-registrasi-member-indonesian-chef-association
Chef jacket official hanya ada satu macam.
Bisa cek di Instagram Kami: dapuricaofficial .
Semoga membantu.
Pendaftaaran member yang dgn biaya 500 rb tu kpn berakhirnya?, dan klu mmg berakhir malam ini, apakah bs saya daftar tp pembayarannya bsok?
Halo Muhamad Rapi, pendaftaran bisa dilakukan kapan saja.
Tidak ada masa berakhirnya. Pendaftaran selalu dibuka.
Semoga membantu.
Status saya saat ini adalah seorang mahasiswa tata boga (non professional). Saya ingin menjadi member ICA untuk memperkaya pengetahuan dan memperluas relasi. Apakah bisa saya join dengan ICA ? Dan apakah biaya renewal member sama dengan pendaftaran baru ? Terimakasih
Halo Yhaji.
Bisa daftar melalui website ICA
https://indonesianchefassociation.com/article/content/cara-registrasi-member-indonesian-chef-association
Biaya pendaftaran 500 ribu. Mendapatkan chef jacket, member card, dan pin.
mau tanya chef, apa bisa kita membuat mayo menggunakan teknik membuat saus hollandaise?
Salam, Fajar Nurhuda.
Tidak bisa.
Mayo menggunakan cold method, sedangkan hollandaise menggunakan hot method.
Semoga membantu.