Tengkleng Iga Sapi
Masakan ini didemokan saat #14thICAAnniversary dan Hari Chef Nasional oleh @brianwicaksono
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1/2 kg Iga sapi dan tulangnya
1 ruas Jahe (digeprek)
2 lembar Daun Jeruk purut
1 lembar Daun salam
1 ruas Lengkuas (digeprek)
1 btg Serai (digeprek)
2 sdm Minyak goreng
1 ptg Kayu Manis
2 buah Cengkeh
60 ml Santan kental
Garam secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 buah Cabai merah
2 siung Bawang putih
2 btr Kemiri
1 ruas Kencur
2 ruas Kunyit Bakar
1/2 sdt Ketumbar
1/2 sdt Jinten
1/2 sdt Lada
1/4 sdt Pala
Bahan pelengkap:
Bawang goreng
Sambal
Kerupuk
Jeruk nipis
Kecap manis
Langkah-langkah
1 Panaskan minyak goreng.
2 Lalu, tumis semua bumbu, baik bumbu halus maupun bumbu yang tidak dihaluskan.
3 Tumis hingga harum.
4 Masukkan iga yang sudah dicuci bersih.
5 Kemudian, aduk agar tercampur rata dengan bumbu.
6 Tumis kurang lebih 5 menit.
7 Tambahkan air secukupnya.
8 Lalu, masak dengan pressure cooker hingga daging empuk dan bumbu meresap. Kurang lebih 20 menit.
9 Masak sebentar untuk menambahkan santan.
10 Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
11 Sajikan.
