Ayam Cincane
Ayam Cincane adalah kuliner khas Samarinda, Kalimantan Timur. Ayam Kampung yang dimarinasi dengan bumbu dan di-summering dengan rempah-rempah dan santan lalu di panggang/oven.
Recipe by @jokoutoro_
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Ayam Kampung, bisa diganti ayam potong, dijadikan 4 bagian
30 gr Gula merah
50 ml Santan kental
1 buah Jeruk nipis
5 sdm Minyak goreng
Bumbu halus:
90 gr Bawang merah
45 gr Bawang putih
7 buah Cabai merah besar
20 gr Terasi
Bumbu rempah-rempah:
2 batang Sereh geprek
2 ruas Lengkuas geprek
7 lbr Daun jeruk
1 lbr Daun salam
Bahan sayuran:
3 btg Jagung muda ( baby corn ), belah memanjang
20 gr Wortel, potong julianne
1 buah Tomat merah
20 gr Jagung/kernel corn
20 gr Buncis, iris miring
Bumbu:
Garam, lada bubuk, gula pasir dan penyedap
Langkah-langkah
1 Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu marinasi dengan garam dan lada bubuk.
2 Blender bumbu halus, lalu tumis dengan minyak goreng 5 sdm.
3 Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
4 Seasoning dengan garam, lada bubuk dan penyedap.
5 Masukkan gula merah.
6 Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan air sedikit dan masak hingga ayam matang. Tambahkan air santan, aduk ayam supaya bumbu meresap dan santan mengering.
7 Angkat ayam dan susun di loyang, oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 45 menit.
8 Sajikan Ayam Cincane dengan tumis sayuran, bisa didampingi karbo atau tidak.
