BPK Bebek Panggang Karo dengan Sambal Tuk-tuk
BPK Bebek Panggang Karo dengan Sambal Tuk-tuk
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1/2 ekor Bebek (potong-potong)
2 batang Sereh
2 buah Jeruk nipis
10 gr Bawang putih (giling)
10 gr Bawang merah (giling)
10 gr Asam cikala
Kecap manis
Secukupnya Kecap asin
Secukupnya Ketumbar bubuk
Secukupnya Merica
Secukupnya Penyedap
Sambal Tuk-tuk:
30 gr Cabai hijau keriting
20 gr Cabai rawit hijau
5 gr Bawang merah
2 gr Bawang Putih
5 gr Andalaiman
50 gr Kincong/kecombrang
2 gr Kemiri
50 gr Ikan Teri (Ikan Aso-aso, ikan yang berada di pinggiran Danau Toba)
100 ml Minyak goreng
Secukupnya Asam jeruk
Secukupnya Garam
Boleh ditambahkan gula agar lebih gurih
Langkah-langkah
1 Daging bebek dibersihkan, kemudian dipotong-potong.
2 Setelah itu, potongan daging bebek tersebut disiram dengan perasan air jeruk nipis hingga merata.
3 Batang serai dihaluskan bersama bawang putih dan bawang merah dicampur kecap manis.
4 Lalu, semuanya akan diaduk bersama potongan daging dan didiamkan didalam kulkas/chiller selama 1 jam agar bumbunya meresap (semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya)
5 Kemudian, daging bebek siap dipanggang dengan alat pemanggang atau oven hingga matang.
6 Sajikan dengan sambal tuk-tuk (pengganti Gota atau sambal yang mengunakan darah Babi) dan nasi tomat melayu.
7 Cara membuat Sambal Tuk-tuk:
8 Cuci bersih ikan teri lalu tiriskan. Kemudian goreng ikan teri dalam minyak panas hingga matang lalu angkat dan tiriskan.
9 Giling kasar cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, andaliman, kemiri, kingcong (ambil bagian tengahnya saja), teri Medan yang sudah digoreng tadi dan garam.
10 Lalu, siram dengan minyak panas dan beri perasan jeruk nipis, sambil diaduk-aduk hingga tercampur .
11 Selamat mencoba.
