Kue Ku
Kue ku atau kue tok atau kue kura-kura merah adalah kue tradisional berbentuk bulat atau oval kecil yang dibungkus dengan kulit ketan yang lengket dan lembut dengan isian manis di tengahnya. Kue ini dibentuk menyerupai cangkang kura-kura dan biasa disajikan di atas selembar daun pisang
Kue ku by @junjoewinanto
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan kulit:
450 gr Tepung ketan
100 gr Icing sugar
150 gr Kentang dikukus, lalu haluskan
1 sdt Garam
270 ml Santan hangat
Secukupnya pewarna merah cabai
Bahan isi:
200 gr Kacang hijau kupas, rendam 1-1,5 jam
400 ml Santan dari 1 butir kelapa
100 gr Gula pasir
2 lbr Daun pandan
1/2 sdt Garam
Langkah-langkah
1 Campur gula tepung, kentang, garam, pewarna makanan ke dalam tepung ketan.
2 Siram santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa diuleni dan kalis. Sisihkan.
3 Rebus bahan isi hingga lembut, buang daun pandannya, dan haluskan. Sisihkan.
4 Ambil adonan, masukkan ke dalam cetakan. Beri isian.
5 Tutup atasnya dengan adonan. Alasi daun pisang. Keluarkan dr cetakan.
6 Kukus kue ku kurang lebih 15 menit dengan api besar.
7 Angkat dan sajikan.
8 Selamat mencoba.
