Opor Bebek
opor bebek by @junjoewinanto
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
1 ekor Bebek potong 8
2 buah Jeruk lemon/nipis ambil air
1 sdm Garam
15 siung Bawang merah
10 siung Bawang putih
10 butir Kemiri (sangrai terlebih dahulu)
3 ruas jari kunyit (bakar terlebih dahulu)
1 sdm Lada
4 ruas jari Lengkuas
10 batang Serai (ambil putihnya)
5 lbr Bunga pala
3 ruas jari Jahe
Bumbu kasar/geprek:
2 batang Serai
3 lbr Daun jeruk
2 lbr Daun salam
10 butir Kapulaga India/putih
Bahan lain:
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
500 ml Santan kekentalan sedang
500 ml Air
6 sdm Minyak goreng
Bawang goreng
Langkah-langkah
1 Campur bahan utama jadi satu, aduk rata, diamkan 30 menit - 1 jam. Setelahnya cuci bersih/bilas dan tiriskan.
2 Panaskan pan, tuang minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu kasar, aduk rata.
3 Masukkan daging bebek, aduk rata, diamkan 1 menit. Tambahkan air. Biarkan mendidih kurleb 20 menit hingga daging bebek empuk.
4 Tuang santan sembari diaduk.
5 Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata hingga mendidih dan daging bebek matang sempurna.
6 Matikan kompor, angkat dan sajikan, taburi bawang goreng dulu.
7 Sajikan.
