Pelalah Manuk Lombok Olah Olah Kecipir
Makanan ini didemokan saat #14thICAAnniversary sekaligus memperingati Hari Chef Nasional. Didemokan oleh Chef Anton ICA BPD NTB.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1 ekor Ayam Kampung
2 sdm Margarin (minyak)
1/2 sdm Air jeruk Limau
6 buah Cabe merah keriting
3 buah Cabe rawit
6 buah Bawang merah
2 siung Bawang putih
2 cm Kunyit dibakar
4 butir Kemiri
1 cm Lengkuas
4 cm Kencur
1 sdm Terasi bakar
1 sdm Gula merah
Garam secukupnya
Langkah-langkah
1 Lumuri ayam dengan jahe, air jeruk nipis dan lengkuas.
2 Biarkan selama 15 menit.
3 Kemudian dicuci dan setelah itu dipanggang.
4 Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukan kaldu stok.
5 Setelah mendidih masukan 4 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam.
6 Setelah ayam selesai dipanggang, kemudian dipukul-pukul dulu baru dimasukkan ke dalam bumbu.
7 Biarkan bumbunya merasuk ke dalam daging ayam dan kuahnya agak sedikit berkurang.
8 Setelah itu masukan perasan air jeruk limau dan angkat.
9 Sajikan.
