Pempek Palembang
Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gr Daging ikan tenggiri (haluskan)
1 butir Telur ayam (untuk campuran adonan)
250 ml Air es
750 gram Tepung sagu/tepung kanji (secukupnya, sesuai dengan kebutuhan adonan sampai bisa dibentuk)
Garam secukupnya
Penyedap rasa (sesuai kebutuhan)
Telur untuk isian:
Telur ayam utuh + garam secukupnya di kocok.
Bahan bahan kuah gula /cuko:
250 gr Gula merah
150 ml Air
25 gram Rawit merah (blender halus dengan 50 ml air )
5 siung bawang putih (haluskan)
100 ml air Asam jawa
Garam secukupnya
Langkah-langkah
1 Daging ikan, telur, garam, penyedap, air es, di campur dan aduk rata.
2 Masukkan tepung sagu atau tepung kanji, aduk hingga adonan tercampur rata tidak lengket di wadah dan dapat dibentuk.
3 Ambil bagian adonan, bentuk seperti mangkok, tuang isian telur, dan tutup kembali dgn di tekan tekan bangian pinggirnya hingga rapat,
4 Langsung direbus di air mendidih (note: air untuk rebusan empek-empek ditambahkan garam secukupnya).
5 Rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
6 CARA MEMBUAT CUKO:
7 Campurkan semua bahan, masak dengan api simmer hingga mendidih.
8 ** rebus mie untuk tambahan
9 ** ebi halus (ebi kecil disangrai hingga wangi dan matang warna kuning, haluskan)
10 ***sajikan empek empek (di goreng atau tidak sesuai selera saja) dengan kuah gula merah, mie rebus, potongan timun, dan ebi halus
11 Selamat mencoba.
