Pepes Ikan Gurame
Makanan ini didemokan saat #14thICAAnniversary sekaligus memperingati Hari Chef Nasional
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1000 gr Gurame fillet
30 ml Air jeruk nipis
15 gr Garam
150 gr Cabai merah
75 gr Bawang merah
25 gr Bawang putih
50 gr Kunyit
25 gr Lengkuas
25 gr Jahe
5 gr Lada
5 gr Ketumbar
8 lembar Daun jeruk
4 lembar Daun salam
8 buah Cabai rawit
1 bxuah Tomat potong menjadi 8 (untuk diletakkan diatas ikan)
50 gr Daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi untuk membungkus
Bahan acar:
100 gr Wortel
100 gr Timun
25 gr Cabai rawit
25 gr Bawang merah
200 ml Air
15 gr Garam
50 gr Gula
30 ml Cuka
Langkah-langkah
1 Bumbui ikan dengan air jeruk dan garam dan biarkan sebentar.
2 Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, lada & ketumbar.
3 Letakkan daun pisang, lalu berikan daun salam dan daun jeruk sebagai alas dan berikan bumbu halus diatasnya.
4 Kemudian, letakkan ikan.
5 Tambahkan sisa bumbu halus diatas ikan tambahkan cabai rawit, daun kemangi, daun jeruk, daun salam dan tomat lalu bungkus dan kukus.
6 Setelah matang, bakar pepes sampai daun kering dan mengeluarkan aroma.
7 Cara membuat acar:
8 Panaskan air sampai mendidih tambahkan garam, gula dan cuka (biarkan sampai agak dingin).
9 Potong timun, wortel sesuai selera lalu masukan ke dalam rebusan air gula & cuka.
10 Sajikan pepes dengan acar.
