Soto Kudus
Soto Kudus by @ernest.kitchen
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan:
1 ekor Ayam kampung
3 liter Air
Bumbu Halus:
2 ruas jari Kunyit
10 butir Bawang merah
8 siung Bawang putih
5 butir Kemiri disangrai
1/2 sdt Lada
1/2 buah Biji pala
2 ruas jari Jahe
1/2 sdt Jintan
Bumbu lain:
2 batang Kayu manis
6 butir Cengkeh
4 lembar Daun salam
8 lembar Daun jeruk
2 batang Serai, pipihkan
3 ruas jari Lengkuas, pipihkan
1/2 sdm Garam
1 sdm Gula merah sisir
Bahan Pelengkap:
Bihun, rendam air panas sampai empuk, tiriskan lalu sisihkan
Seduh taoge sebentar dan tiriskan
2 butir Jeruk nipis, iris
Bawang goreng untuk taburan
Daun bawang, iris tipis
Telur rebus
Sambal
Perkedel
Langkah-langkah
1 Rebus ayam sampai empuk, angkat, tiriskan lalu goreng ayam hingga kekuningan, suwir, lalu sisihkan.
2 Tumis bumbu, masukan cengkeh, salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, tumis sampai wangi.
3 Matikan api.
4 Masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam, masak dengan api sedang.
5 Masukkan gula merah, garam, lada aduk rata.
6 Koreksi rasa, matikan api.
7 Sajikan dengan bahan pelengkap.
