Talam Ubi Ungu
Kue talam termasuk jajanan pasar yang berbahan dasar ubi ungu. Ubi ungu ini dikukus terlebih dahulu. Boleh dengan kulitnya atau tidak. Ubi ungu yang dipakai sebaiknya yang warna keseluruhannya ungu dengan rasa yang manis dan biasanya ukurannya lebih kecil sepertiga dibandingkan dengan ubi putih besar biasa.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gr Ubi Ungu Kukus Halus
70 gr Tepung Tapioka Alini
30 gr Tepung Sagu Alini
150 gr Gula Pasir
100 cc Santal Kental (boleh pakai yang dari Kelapa asli atau yang instant)
200 cc Air panas (air dispenser)
1/2 sdt Garam
80 cc Santan Instant
60 gr Tepung Beras
25 gr Tepung Sagu
3/4 sdt Garam
1 sdt Vanili Bubuk
150 cc Air panas
Langkah-langkah
1 LAPISAN UNGU : Blender ubi ungu kukus dengan tepung tapioka, tepung sagu, gula pasir, santan kental 100 cc, air panas, 1/2 sdt garam dan saring.
2 LAPISAN PUTIH : Campurkan santan kental, tepung beras, tepung sagu, 3/4 sdt garam dan vanili bubuk dan saring.
3 Masukan lapisan ungu ke dalam cucing 1/3 bagian cucing lalu kukus.
4 Setelah setengah matang masukan lapisan putih 1 sdm lalu kukus.
5 Setelah setengah matang masukan lagi lapisan ungu sampai hampir penuh lalu kukus hingga matang.
