Ayam Panggang Bumbu Rujak
Ayam panggang bumbu rujak by @ernest.kitchen
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan:
1 ekor Ayam utuh
1/2 sdm Garam
1/2 buah Jeruk nipis peras airnya
Bumbu yang dihaluskan:
12 buah Cabai merah keriting
5 buah Cabai rawit merah
6 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
4 butir Kemiri sangrai
2 cm Jahe
Bahan lainnya:
2 sdm Minyak untuk menumis
2 batang Serai memarkan
3 cm Lengkuas, memarkan
3 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk
400 - 500 ml Air
75 ml Santan kental instan
2 sdm Air asam jawa
1 1/2 sdm Gula jawa, sisir halus
1/2 sdt Garam
1 sdt Kaldu bubuk
Langkah-langkah
1 Siapkan ayam utuh, belah bagian punggungnya dengan gunting, pentangkan.
2 Gosok permukaan ayam dan bagian dalamnya dengan garam dan air jeruk nipis, buang bagian kemerahan didalamnya.
3 Diamkan 15 menit, cuci bersih, tiriskan, sisihkan.
4 Siapkan wajan, panaskan 2 sdm minyak.
5 Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6 Masukkan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk, aduk dan tumis hingga rempah layu.
7 Masukkan ayam, air dan santan, dan semua sisa bumbu lainnya.
8 Rebus dengan api kecil hingga air habis, cicipi rasanya sesuaikan asin dan manisnya.
9 Angkat ayam, letakkan ayam di permukaan loyang beralas silpat.
10 Jika sisa bumbu masih basah lanjutkan memasak hingga bumbu kental.
11 Angkat dan oleskan bumbu ke permukaan ayam di loyang.
12 Panggang di oven suhu 200'C selama 20 menit ( saya panggang pake h******l ) atau hingga bumbu mengering dan ayam matang.
13 Keluarkan dari oven, sajikan ayam dengan nasi hangat.
14 Siap disajikan.
