Ayam Urap Kale
Ayam Urap Kale by Chef Ghama.
Hidangan ini didemokan saat Chef Expo 2019.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
130 gr paha ayam
50 gr kale
30 gr kelapa parut
1 lembar nori
25 gr cherry tomato
20 gr kacang polong
5 gr daun kemangi
2 gr jahe
20 gr wortel
20 gr timun jepang
1 buah lemon
5 gr bawang putih
5 gr bawang merah
3 gr kencur
4 gr gula merah
Langkah-langkah
1 Bersihkan paha ayam dari tulang, lalu pipihkan dan bumbui dengan garam, merica, dan air lemon.
2 Siap untuk ditambahkan urap kale dan ratakan sebagai isian sebelum digulung, gulung dengan aluminium voil, lalu sisihkan untuk beberapa menit.
3 Panaskan minyak di dalam black pan atau teflon, lalu masukkan ayam yang digulung, pan seared beberapa saat setiap permukaan.
4 Panaskan oven 180 derajat celcius, lalu masukkan ayam yang sudah dipanseared selama 15 menit.
5 Saus kemangi:
6 Panaskan butter dengan menggunakan teflon, lalu tumis bawang merah yang sudah dichop, masukkan kacang polong dan tambahkan air secukupnya tunggu sampai mendidih dan sedikit menyusut.
7 Siapkan blender dan masukkan kacang polong, lalu blender sampai halus.
8 Keluarkan ayam dari oven, potong sesuai selera dan siap disajikan.
