Balinese Chicken
Balinese Chicken by @junjoewinanto
Bahan-bahan yang dibutuhkan
250 gr Daging ayam dada/paha (tanpa tulang)
400 ml Air
2 siung Bawang putih geprek
2 lembar Daun jeruk (robek-robek)
1 batang Serai (memarkan)
2 lembar Daun salam
2 ruas Lengkuas (memarkan)
1 ruas Jahe (memarkan)
2 sdm Cabe bubuk
1 sdm Paprika bubuk
1 sdt Garam
1/2 sdt Gula
1/2 sdt Kaldu bubuk
1 sdm Air jeruk lemon
10 buah Cabai rawit merah
10 buah Cabai rawit hijau
5 lembar Daun jeruk (buang tulang)
3 batang Serai (ambil tengah)
5 sdm Minyak zaitun
4 lembar Lettuce (iris kasar)
Langkah-langkah
1 Rebus daging ayam bersama bawang putih, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam.
2 Biarkan mendidih, tambahkan garam dan kaldu bubuk, serta gula.
3 Tiriskan, setelah daging dingin, potong-potong sekitar 1/2 cm atau disuwir-suwir.
4 Campur ayam dengan cabai dan paprika bubuk, aduk-aduk rata dan diamkan.
5 Chop kasar bawang merah, cabai merah, cabai rawit hijau, dan serai.
6 Iris halus daun jeruk. Masukkan (ke no 5).
7 Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya untuk seasoning.
8 Panaskan sebentar minyak zaitun, siram minyak zaitun ke nomor 5-6-7 (yang sudah dijadikan satu).
9 Tambahkan air jeruk lemon.
10 Koreksi rasa.
11 Saran penyajian:
12 Tata lettuce di bagian paling dasar gelas.
13 Masukkan ayam dan sambal matah.
14 Beri garnish daun kemangi atau parsley.
15 Siap disajikan.
16 Selamat mencoba.
