Bawis Gammy
Resep hidangan bawis gammy dari ICA BPD Kalimantan Timur (Chef Joko Utoro)
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Ikan bawis
Minyak goreng
Jeruk nipis
Bumbu bawis gammy:
Bawang merah
Lombok merah besar
Lombok kecil
Tomat merah
Terasi bakar
Garam
Gula pasir
Lada bubuk
Penyedap
Bumbu yang diulek:
Bawang merah
Lombok merah besar
Terasi bakar
Lombok kecil
Langkah-langkah
1 Marinasi ikan bawis menggunakan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk.
2 Panaskan cobek, olesi dengan minyak. Setelah itu, ikan bawis diletakkan di cobek tanah tersebut.
3 Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu yang dipotong. Kemudian, masukkan bumbu ulek. Dilanjutkan dengan seasoning dengan garam, gula pasir, lada, dan penyedap.
4 Dalam kondisi sambal masih panas, tuang ke atas ikan bawis yang di cobek tanah tadi dan sudah dipanasi terlebih dahulu.
5 Angkat dari atas kompor dan sajikan.
