Botok Tahu Ikan dengan Lodeh dan Getuk Pedas Gurih Kehidupan
Botok Tahu Ikan dengan Lodeh dan Getuk Pedas Gurih Kehidupan by Chef Yogo Luminor.
Hidangan ini didemokan saat Chef Expo 2019.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan botok ikan:
200 gr tahu putih
60 gr ikan dori
10 pete cina/lamtoro
10 daun bawang
10 gr santan
1 btr telur ayam
10 gr daun kemangi
Bumbu Kokita
Daun pisang
Bahan sayur lodeh:
1 pcs wortel
20 gr kacang panjang
20 gr kol putih
20 gr labu siam
25 gr terong ungu
10 gr kecipir
15 gr jagung manis
5 gr bawang merah
5 gr cabe rawit merah
5 gr ketumbar bubuk
5 gr daun salam
5 gr sereh
Bumbu Kokita
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya lada
Secukupnya minyak goreng
Bahan getuk singkong pedas:
120 gr singkong
Kokita sambal balado
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Langkah-langkah
1 Cara membat botok ikan:
2 Lumatkan tahu putih hingga halus.
3 Lalu, campur daun bawang, kemangi, santan, ikan dori, dan telur ayam.
4 Masukkan garam, gula pasir, dan lada bubuk secukupnya.
5 Lalu, tambahkan bumbu Kokita.
6 Kemudian, bungkus dengan daun pisang, lalu kukus kurang lebih 20 menit.
7 Cara membuat sayur lodeh:
8 Rebus semua bahan sayuran, kecuali bawang merah dan cabe rawit merah.
9 Tumis bumbu Kokita dengan daun salam, sereh, dan ketumbar bubuk hingga harum.
10 Lalu, beri air kemudian masukkan santan, garam, gula, dan lada bubuk.
11 Masak hingga matang.
12 Cara membuat getuk singkong:
13 Kukus singkong sampai empuk.
14 Angkat lalu haluskan lagi dan beri garam, gula pasir, dan sambal balado Kokita.
15 Lalu, bentuk bulat-bulat seperti bola.
16 Sajikan.
