Buntut Bakar Bumbu Ketumbar
Terinspirasi dari dendeng sapi yang rasanya manis, wangi ketumbar dan gurih.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gr Buntut sapi
3 sdm Ketumbar halus (sebelum di haluskan, disangrai terlebih dulu)
2 cm Lengkuas (dihaluskan)
1 buah Cabe merah besar (dihaluskan)
10 siung Bawang merah (digoreng lalu haluskan)
5 siung Bawang putih (digoreng lalu haluskan)
2 butir Kapulaga (biarkan utuh)
3 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk
2 batang Serai (digeprek)
Gula merah secukupnya
Kaldu sapi bubuk secukupnya
Garam secukupnya
2 sdm Kecap manis
Air secukupnya (lebih kurang sampai terendam setengah dari potongan buntut sapinya)
200 gr Ubi (rebus hingga matang lalu sisihkan)
Langkah-langkah
1 Masukkan ketumbar, lengkuas, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kapulaga, daun salam, daun jeruk, serai, gula merah, kaldu, garam, kecap manis, dan air, aduk hingga rata.
2 Masukkan potongan buntut sapi, masak dengan api kecil hingga empuk dan kuah berubah menjadi sedikit kental.
3 Angkat buntut dan panggang di atas pan panas atau dengan panggangan hingga harum, sambil dioleskan kuah kental secukupnya.
4 Susun buntut di piring saji, lalu siramkan kuah kental secukupnya.
5 Sajikan beserta tomat cherry dan ubi rebus dengan potongan sesuai selera.
6 **tomat cherry dipanaskan di pan sebentar dengan taburan garam secukupnya.
7 **optional, boleh ditambahkan wortel dan kapri manis sebagai pelengkap sayuran.
