Cakwe/PA TONG GO/KO
by @junjoewinanto
Cakwe bukan asli Indonesia tapi dari China. Dalam dialek Hokkian berarti "hantu yang digoreng". Punya cerita ternyata ini PA TONG GO/KO dalam bahasa Thailand.
Di China, Cakwe lahir dari amarah rakyat akibat kematian Jenderal Yue Fei, karena difitnah oleh PM Qin Hui. Kenapa bentuknya 2 seperti itu? Nah, itu sebenarnya penggambaran 2 orang yg saling memunggungi. Hal itu dibuat oleh Li Si dan Wang Xiaoer (sepasang suami istri) sebagai pelampiasan kemarahan utk Hui.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan PA TONG KO/GO:
250 gr Tepung terigu protein tinggi
125 ml Air
1 butir Telur
5 gr Baking Powder
3 gr Baking Soda
5 gr Minyak goreng
Sejumput garam
Bahan Sangkhaya (Saus Pandan/Bluberry):
6 lembar Daun pandan atau 100 gr blueberry
300 ml Santan kental
3 Kuning telur
3 sdm Maizena
75 gr Gula pasir (bisa dikurangi)
5 sdm Susu evaporasi
Langkah-langkah
1 Cara membuat PA TONG KO/GO:
2 Campur semua bahan, aduk rata.
3 Jangan diuleni, karena bukan sedang membuat roti.
4 Diamkan 6 jam dalam kulkas.
5 Kalau mau digoreng, diamkan dulu 30 menit, taburi tepung secukupnya, potong, gilas, tumpuk dua.
6 Tarik dan goreng di minyak banyak hingga mengembang.
7 Cara membuat Sangkhaya (Saus Pandan/Bluberry):
8 1. Blender daun pandan dengan 250 ml santan. Saring, diamkan sebentar.
9 2. Masak no. 1 hingga hangat dan mengeluarkan gelembung.
10 3. Tuang 50 ml santan ke dalam maizena, tambahkan kuning telur, aduk rata.
11 4. Ambil no. 2, tambahkan ke no. 3 sekitar 1 centong sayur. Aduk rata.
12 5. Masukkan no. 4 ke no. 2, masak hingga mengental.
13 6.Tuang ke wadah, wrap hingga terkena permukaan agar tidak ada kulit di atas saus. Diinginkan/masukkan kulkas sekitar 1 jam.
14 7. Keluarkan saus, tambahkan 5 sdm susu evaporasi, mixer hingga halus.
15 8. Siap disantap bareng PA TONG GO.
