Cha Chien (Vietnamese Deep Fried Snapper with Ginger Garlic and Lemon Grass Sauce)
Cha Chien (Vietnamese Deep Fried Snapper with Ginger Garlic and Lemon Grass Sauce) by @junjoewinanto
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1 ekor Kakap Fillet (biarkan kepala, tulang, dan ekor utuh)
2 buah Jeruk Nipis
150 gr Tepung Tapioka
15 batang Serai
2 buah Cabai merah (buang biji)
6 buah Cabai rawit
3 siung Bawang putih
1 ruas jari Jahe
100 gr Gula Pasir
150-200 ml Air
2 sdm Garam
2 sdm Kecap ikan
10 sdm Air jeruk nipis atau white vinegar (di resep ini menggunakan 5 sdm white vinegar)
2 sdm Tepung Maizena
5 sdm Minyak sayur
Langkah-langkah
1 Beri garam dan perasan air jeruk nipis ikan kakap yang sudah difillet.
2 Biarkan 15-20 menit.
3 Setelah itu, cuci bersih.
4 Beri sedikit garam lagi untuk seasoning dan taburi tepung tapioka secara merata.
5 Goreng ikan hingga matang dan tiriskan.
6 Lemon Grass Sauce:
7 Ambil bagian tengah serai, chop halus, begitu juga bawang putih dan jahe.
8 Buang biji cabai merah dan chop kasar.
9 Iris serong cabai rawit.
10 Panaskan minyak dalam teflon.
11 Masukkan jahe, bawang putih, masak hingga aroma keluar.
12 Masukkan serai, aduk-aduk sebentar.
13 Tambahkan garam dan white vinegar.
14 Koreksi rasa.
15 Terakhir, kentalkan dengan tepung maizena.
