Descontructed Ayam Bumbu Pepes & Receuh Sayuran

Pepes ayam adalah makanan khas Jawa Barat yang dimana berbahan dasar daging ayam kemudian dikukus bersama rempah dan bumbu kuning. Sedangkan, receuh adalah salah satu jenis makananan khas Jawa Barat yang berbahan dasar sayuran yang dimana bahan utamanya adalah kacang panjang atau pun leunca yang diulek bersamaan bumbu-bumbu seperti gula, garam, kencur, terasi dan kemangi. Namun untuk menu ini kita akan buat beda bentuk dan method aslinya, namun tidak mengurangi sedikitpun cita rasanya .

Langkah-langkah

1 Marinated ayam menggunakan garam dan merica dan sedikit bumbu kuning

2 Tumis bumbu kuning dan masukan rempah rempah seperti daun salam, batang serai dan laos yang sudah di memarkan, dan tulang ayam . Tumis hingga harum dan masukan juga daun kemangi masak menggunakan api kecil kemudian d bumbui.

3 Untuk ubi ungu di kuliti kemudian di kukus hingga matang, setelah matang d tumbuk hancur hingga semua bagian ubi tidak ada yang kasar.

4 Selanjutnya panaskan bawang putih, masukan ubi yang sudah dimashed dan beri santan, aduk lalu bumbui dan panaskan hingga panas.

5 Untuk receuh sayur ulek bersamaan bawang putih, kencur, gula merah, garam, cabe rawit dan setelah semua menyatu masukan potongan sayur seperti wortel, kacang panjang.

6 Aduk dan diulek sesekali agar bagian dari sayur itu tertumbuk bersamaan dengan bumbu.

7 Larutkan rice papper kedalam air hangat biarkan sebentar hingga seluruh permukaan rice papper menjadi lunak.

8 Kemudian angkat dan siapkan beberapa sendok sayur receuh dan kemudian gulung sayur tersebut menggunakan rice papper yang sudah lunak.

9 Panaskan teflon dengan sedikit minyak dan kemudian pan seared hingga matang ayam yang sudah di marinated sebelumnya.

10 Sajikan sajian yang sudah dimasak bersamaan dalam 1 piring.