Gabus Pucung

Resep ini dari Chef Noldy Herling.

Hidangan khas Betawi yang ternyata cukup banyak diminati, namun namanya kurang populer yaitu gabus pucung yang berbahan dasar ikan gabus. Cara memasak gabus pucung, kurang lebih sama dengan menu sayur ikan yang spesial adalah menggunakan kluwek.

Langkah-langkah

1 Pertama, kluwek direbus dengan serai, daun salam, dan garam secukupnya.

2 Ikan dilumuri jeruk nipis dan garam, kemudian digoreng hingga kering. Kalau sudah matang, angkat, tiriskan.

3 Selanjutnya, adalah membuat kuahnya dengan bumbu-bumbu tadi dan kluwek. Bisa tambahkan santan, kalau Anda suka yang gurih. Tetapi kalau tidak, tidak usah pakai santan.

4 Terakhir, ikan gabus yang sudah digoreng, disiram oleh kuah pucung

5 Sajikan di mangkok. Nikmati bersama sambal dan nasi putih hangat.