Gurame Masak Bumbu Kuning
Gurame Masak Bumbu Kuning by @wahid.yudhistira
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1/2 ekor Ikan gurame (180g)
50 gr Kol putih
60 gr Wortel
30 gr Sambal goreng kentang
Dun dan bunga edible untuk hiasan
1/4 butir Jeruk nipis
3 gr Garam
Lada putih secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
5 butir Bawang merah
5 butir Bawang putih
2 buah Kemiri sangrai
3 cm Kunyit bakar
1 cm Jahe
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Lada putih secukupnya
5 sdm Santan
250 ml Santan kental
Langkah-langkah
1 Bersihkan ikan gurame, lumuri dengan garam, lada dan perasan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 30 menit.
2 Panaskan minyak goreng, tuang bumbu halus kecuali santan, gula pasir, dan air. Masak sampai matang, kemudian blender halus masak sampai keluar minyak.
3 Tambahkan air dan santan, bumbui setelah mendidih dan mengental, saring sisihkan.
4 Panaskan minyak di teflon yang berbeda, goreng ikan sampai matang sisihkan.
5 Untuk sambal goreng kentang buat dengan konsep vegetable pocket.
6 Taruh daun pepaya yang muda dan sudah direbus sebagai pembungkus, taruh sambal goreng kentang di tengah lipat dan buat bulatan kecil, sisihkan.
7 Rebus wortel, kol putih dengan air yang sudah dibubuhi garam, angkat tiriskan, kemudian, bakar dengan gas torch, sisihkan.
8 Untuk penyajian seperti gambar, letakkan kol dan wortel sejajar, tuang bumbu halus yang sudah disaring, taruh ikan di atas kol, kemudian hias dengan daun dan bunga edible.
9 Semoga bermanfaat.
