Japanese Earl Grey Cheese Roll
Japanese Earl Grey Cheese Roll didemokan oleh Chef Yongki Gunawan melalui ig live @dapuricaofficial pada RAPIMNAS ICA 2021.
Detail cara membuat ada di ig tv @dapuricaofficial
Bahan-bahan yang dibutuhkan
a.275 gr Putih telur
175 gr Gula kasar
1 sdt Cream of tartar
b.100 gr Tepung terigu Sania
100 gr Hollmann butter
.
c.110 gr Susu UHT
2 sachet Earl grey tea
100 gr Cheese cream kocok
1 sdm Toffieco vanilla butter
9 merah telur, 2 putih telur (kocok asal)
.
d.200 gr Cheese cream kocok
200 gr Fresh cream non dairy
75 gr Gula halus
e.Taburan: gula halus
Langkah-langkah
1 Kocok bahan a) selama 10 menit dengan kecepatan sedang hingga putih dan lembut (tidak crack).
2 Lihat b): panaskan mentega asal cair, lalu masukkan tepung terigu Sania ke dalamnya dan aduk rata. Sisihkan.
3 Lihat c): Panaskan susu dan earl grey hingga berwarna coklat muda, lalu angkat the sachetnya dan masukkan cheese cream kocok ke dalamnya beserta vanilla butter dan masukkan ke dalam telur kocok dan aduk rata.
4 Satukan bahan b) dan c) lalu aduk hingga rata betul dan masukkan bahan a) ke dalamnya dan aduk lagi hingga lembut dengan spatula.
5 Tuangkan dalam Loyang 23x33x5 cm dan steam baked 50 menit suhu 200C. Setelah matang, dinginkan.
6 Kocok dengan hand mixer bahan d) hingga kental, lalu isikan pada cake yang sudah dingin dan roll. Atasnya taburi dengan gula halus (optional).
7 Selamat mencoba.
8 **selengkapnya bisa dilihat di instagram tv @dapuricaofficial
