Kaledo
Jika berkunjung ke Palu, belum lengkap kalau tidak merasakan lezatnya KALEDO. KALEDO atau kaki lembu Donggala menjadi kuliner paling dicari. Kuliner nusantara ini wajib dijaga dan dilestarikan.
Kaledo by @junjoewinanto
Bahan-bahan yang dibutuhkan
6 tungkai Kaki sapi (jika sulit dapat kaki sapi Donggala, pakai kaki sapi apa saja)
6 sdm Air asam jawa (bisa diganti air lemon)
8 buah Rawit merah (Kalau suka pedas) atau cabe merah besar jika tak suka pedas (haluskan)
1 sdm Kaldu bubuk
1 sdm Garam
3 liter Air
3 buah Singkong rebus (bisa diganti nasi)
Pelengkap: Bawang goreng, Potongan jeruk nipis, Sambal
Langkah-langkah
1 Rebus kaki sapi, buang kotoran di atas air rebusan. Biarkan daging yang menempel matang.
2 Masukkan cabe yang sudah dihaluskan.
3 Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Biarkan mendidih kembali.
4 Matikan kompor.
5 Siap disajikan bersama singkong rebus atau nasi hangat, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal.
