Ketan Serundeng Pedas Manis
Ketan serundeng pedas manis dengan sambal goreng kentang by @wahid.yudhistira .
Ketan serundeng pedas manis dengan sambal goreng kentang,jajanan pasar khas Betawi, banyak kita jumpai di pedagang atau pasar tertentu dan biasanya juga diperjual belikan oleh penjual nasi uduk, sedikit memodernisasikan agar terlihat lebih menarik. Makanan ini gampang-gampang susah untuk dijumpai. Tekstur legit serta kombinasi rasa pedas manis dan gurih dari serundeng (kelapa yang disangarai dan dibumbui) pas banget untuk sarapan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
250 gr Beras ketan
0,5 butir Kelapa muda parut
130 ml Santan kelapa
2 lembar Daun pandan
3 gr Cabai rawit merah
20 gr Cabai merah Besar
3 gr Bawang putih
6 gr Bawang merah
2 lmbr Daun jeruk
2 gr Garam
2 gr Gula pasir
Langkah-langkah
1 Cuci beras ketan kemudian rendam selama kurang lebih 3-5 jam.
2 Siapkan kukusan, kukus selama 20-30 menit.
3 Siapkan teflon sup untuk memasak santan tambahkan garam dan daun pandan, aduk sampai mendidih dan tidak pecah, sisihkan.
4 Angkat ketan yang sudah dikukus, kemudian tambahkan santan yang sudah dimasak, diamkan selama 10 menit, kukus kembali ketan yang sudah ditambah santan selama 25 menit.
5 Untuk membuat serundeng, haluskan bumbu, masak sampai matang dan tidak berair, tambahkan kelapa parut, sangrai dengan api kecil sampai kelapa berwarna kecoklatan,
6 Tambahkan bumbu masak, aduk-aduk sampai kelapa parut tidak menggumpal dan mengering.
7 Angkat ketan yang sudah matang, bentuk sesuai selera.
8 Bahan tambahan untuk garnish, edible flower dan cabai bubuk halus. dan ketan serudeng siap dinikmati.
