Kue Ku Isi Sorgum
Kue ku isi sorghum. Kue ku sekarang ini bisa terdiri dari berbagai macam isian, tidak hanya sekadar kacang hijau saja. Kue ku isi sorghum by @artika_salwa
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan kulit:
300 gr Ubi rambat (kukus dan haluskan)
500 gr Tepung ketan
100 gr Gula pasir (blender halus)
1 sdt Garam
Air secukupnya (air kulkas atau air suhu ruang juga boleh)
Pewarna oranye secukupnya
Bahan isian:
200 gr Beras sorgum
150 gr Gula aren
Garam secukupnya
Air untuk merebus
Langkah-langkah
1 Campurkan semua bahan jadi satu masukan air. Perlahan sambil diuleni sampai kalis beri pewarna sesuai selera.
2 Hasil ulennya sampai lembut dan bisa dibentuk. Note : waktu memasukkan airnya dilakukan bertahap. Kalau sekaligus tuang banyak, takut adonan jadi lembek.
3 Jika sudah rata, bagi adonan (ukuran adonan 25 gr).
4 Bulatkan adonan, lalu pipihkan beri isi dan bulatkan lagi.
5 Cetak adonan, gunakan cetakan kue ku (Cetakan kue ku diberi taburan tepung dahulu baru dicetak, supaya tidak lengket).
6 Setelah KUE KU siap cetak, kukus KUE KU (kukusan dialasi daun pisang dan oles tipis minyak makan).
7 Kukus selama 15 menit (di 10 menit pertama buka kukusan dan olesin KUE KU dengan minyak makan lalu tutup kembali kukusan sampai KUE KU matang.
8 Keluarkan KUE KU (jangan lupa beri alas daun pisang, supaya tidak lengket).
9 Isian kue ku:
10 Rebus sorgum hingga matang.
11 Jika sudah matang, tiriskan.
12 Sambil menunggu sorgum ditiris, gula aren sisir halus.
13 Siapin lesung. Masukkan sorgum dan gula aren yang sudah ditiris, tumbuk sampai halus. Memang akan terasa agak lengket.
14 *Alternatif yang lain, bisa haluskan sorgum dan gula aren yang sudah disisir dengan menggunakan food processor.
