Opor Ayam Asap
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1 bungkus Ayam asap
3 butir Telur rebus
2 buah Kentang (rebus setengah matang lalu tiriskan)
300 ml Santan
1 liter Air
Bumbu dihaluskan:
1 sdt Ketumbar, sangrai
2 butir Kemiri (sangrai)
1/2 sdt Merica bubuk
1/2 butir Pala
4 butir Bawang merah
3 butir Bawang putih
1 cm Jahe
2 cm Kunyit
1/2 sdt Jintan
1 buah Cabai merah besar (buang biji)
Bumbu lainnya:
5 lembar Daun jeruk
2 lembar Daun salam
1 ruas besar Lengkuas, geprek
1 batang Serai (ambil bagian putihnya, geprek)
1 batang Kayu manis
2 buah Kembang lawang
3 butir Kapulaga
3 butir Cengkeh
1 sdt Garam
Pelengkap:
Bawang goreng untuk taburan
Langkah-langkah
1 Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, kayu manis, kembang lawang, kapulaga dan cengkeh. Aduk hingga daun-daun layu.
2 Masukkan ayam, aduk rata.
3 Tambahkan air, santan ke dalam wajan dan masak hingga daging ayam empuk.
4 Masak dengan api sedang sambil diaduk dan tambahkan telur, kentang dan garam, hingga santan mendidih dan keluar minyaknya. Jika kuah kurang tambahkan air sesuai yang diinginkan.
5 Koreksi rasa, lalu angkat.
6 Sajikan.
