Pecak Tuna Kuah Bening
Pecak Ikan Kuah Bening Khas Kuliner Betawi by @williamsonmacchi
Pecak berkuah bening memiliki cita rasa yang segar.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gr Ikan Tuna
20 gr Bawang putih
5 gr Ketumbar
2,5 gr Lada
20 gr Kunyit
10 gr Garam
25 ml Air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
Sambal Pecak:
150 gr Cabai merah keriting
30 gr Cabai rawit merah
30 gr Cabai rawit hijau
150 gr Bawang merah
75 gr Bawang putih
30 gr Kencur
30 gr Temu kunci
20 gr Jahe
40 gr Kemiri
30 gr Garam
40 gr Gula merah
2,5 gr Penyedap rasa
15 gr Terasi udang
2 lembar Daun jeruk
2 batang Sereh
50 ml Air Asam jawa
750 ml Air
Pelengkap:
Tomat hijau iris tipis
Tomat merah iris tipis
Terong bulat hijau
Mangga muda serut
Daun Kemangi
Jeruk limau/jeruk nipis
Langkah-langkah
1 Haluskan bumbu perendam ikan tuna sisihkan.
2 Marinasi ikan tuna dengan bumbu 30 menit.
3 Panaskan minyak goreng lalu goreng ikan hingga matang sisihkan.
4 Sangrai semua bumbu hingga matang dan wangi.
5 Didihkan air bersama daun jeruk dan sereh.
6 Gerus kasar bumbu yang telah disangrai. Beri gula,garam,penyedap aduk rata.
7 Tata mangga muda,tomat,terong,kemangi beri ikan tuna goreng tuang dengan kuah air panas.
8 Sajikan dengan nasi hangat.
