Pepes Ikan Bumbu Genep
Pepes ikan merupakan teknik memasak yang sangat umum dan mudah ditemui di berbagai daerahb di Indonesia. Di Jawa Barat, pepes disebut pais. Di Jawa dan Palembang disebut brengkes. Di Bali disebut tum. Di ranah Minang disebut palai.
Pada umumnya, pepes merupakan nama sajian yang dibujgkus dalam daun pisang, lalu dikukus hingga matang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
10 gr Bawang merah
5 gr Bawang putih
5 gr Laos
3 gr Jahe
5 gr Kunyit
5 gr Kemiri
3 gr Merica putih
3 gr Bunga Lawang
3 gr Kayu manis
3 gr Ketumbar
5 gr Kapulaga
3 gr Cengkeh
5 gr Cabe rawit kering
3 gr Garam
3 gr Chicken powder
20 ml Santan kelapa
Chicken powder
1 biji Batang sere
1 lebar Daun jeruk limau
Daun pisang secukupnya
100 gr Ikan
Langkah-langkah
1 Potong ikan sesuai selara. Untuk membuat pepes ikan bisa di gunakan ikan apa saja.
2 Haluskan semua bahan bumbu. Kecuali batang sereh, daun jeruk limau dan daun pisang.
3 Setelah halus, lalu tumis bumbu sampai layu, keluar aroma dan matang. Angkat dan sisihkan.
4 Siapkan daun pisang utk membungkus.
5 Campurkan bumbu yang sudah ditumis dan ikan yang sudah disediakan.
6 Setelah dicampur ikan dan bahan bumbu taruhkan ke daun pisang yang sudah disediakan.
7 Lalu, kasih batang sereh utuh dan daun jeruk limau iris, kemudian digulung sampai rapat dan padat.
8 Panggang atau bakar bisa juga dikukus.
9 Sajikan.
