Sambal Tumpang
Sambel tumpang by @rismagood .
Sambel tumpang terbuat dari TEMPE SEMANGIT atau tempe yang sudah membusuk atau mulai membusuk, termasuk masakan anti mubazir kan??
Jadi, kalau ada tempe yang kelamaan disimpan, harumnya mulai semerbak, jangan dibuang yaaaa, bisa jadi sambel tumpang lho!
Biasanya sambel ini dipadukan dengan sayur isian PECEL, di Solo banyak, lalu kalau mau sengaja bikin sambel tumpang, tempe simpan di container, di suhu ruang, 3 hari sudah siap disambel biasanya.
Jangan biarkan tempe di luar wadah, karena kalau ada binatang hinggap bisa menghasilkan larva.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
1 liter Air
1 papan Tempe semangit
10 siung Bawang merah kupas utuh
5 siung Bawang putih kupas utuh
2 ruas jari Kencur
20 buah Cabai rawit oranye
5 buah Cabai merah
1 ruas jari Lengkuas
1 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk (buang tulangnya)
Garam secukupnya.
Gula aren atau gula kelapa secukupnya
Santan kental
Langkah-langkah
1 Siapkan semua bahan.
2 Masukkan semua bahan dalam satu liter air.
3 Didihkan hingga wanginya semerbak, bawang semua layu, matikan api.
4 Keluarkan isi sambel dari air.
5 Haluskan semua bahan kecuali lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
6 Setelah halus, masukkan lagi semua ke dalam wajan, masak lagi sampai mendidih, tambahkan garam, gula aren/kelapa.
7 Terakhir tambahkan santan kental.
8 Siap disajikan.
