Tom Yam Seafood Udon
Perpaduan rasa asam, pedas, asin, dan manis akan menambah nafsu makan. Memang, rasa itu soal selera dan tak usah dipaksa-paksa untuk merasakannya. Sama halnya dengan Tom Yam Udon ini. Menghadirkan cita rasa yang sulit untuk dielakkan dari pencecap dan melesat ke gastro.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
2 bks Mie Udon (bisa beli jadi atau buat sendiri)
8 ekor Udang laut buang kepala sisakan ekor
2 Cumi potong arbitrer
1 ltr Air
500 ml Cooking cream (bisa pakai santan atau susu)
Minyak goreng secukupnya untukk tumis bahan halus
Bahan Kasar:
2 lbr Daun jeruk
2 btg Serai (geprek)
1 lbr Daun salam
1 buah Bombay (potong)
Bahan Halus:
10 buah Cabai merah
8 buah Rawit merah
10 siung Bawang Merah
8 siung Bawang putih
8 tangkai Akar Cilantro
3 sdm Ebi (pengganti terasi)
2 ruas jari Lengkuas
1 ruas jari Jahe
5 sdm Pasta asam (bisa buat sendiri). Keasaman tergantung selera
Langkah-langkah
1 Panaskan panci, tuang minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2 Masukkan bahan kasar, aduk rata.
3 Tuang air, biarkan mendidih.
4 Tambahkan cooking cream, aduk rata hingga mengeluarkan gelembung kecil (tidak mendidih).
5 Masukkan udang dan cumi. Masak sekitar dua menit, jangan kelamaan biar udang dan cumi gak keras.
6 Matikan kompor, tata udon di mangkuk saji, siram kuah dan isian. Tom Yam siap disajikan.
7 Isiannya boleh dan bisa ditambah Cikwa, crab stick dll.
